Pleurotus ostreatus, austrių grybas, austrių grybas, hiratake arba perlinis austrių grybas yra įprastas valgomasis grybas. Tai vienas iš dažniausiai ieškomų laukinių grybų, nors jį galima auginti ir ant šiaudų bei kitose terpėse.
Austrių grybaiyra mėgstami visame pasaulyje dėl savo subtilios tekstūros ir švelnaus, pikantiško skonio. Grybų kepurėlės paprastai yra plačios, plonos, austrės arba vėduoklės formos, baltos, pilkos arba gelsvai rudos spalvos, o apatinėje pusėje yra žiaunų. Kepurėlės kartais būna raukšlėtomis briaunomis ir gali būti aptinkamos mažų grybų grupelėmis arba pavieniui kaip didesni grybai. Austrių grybai yra brangesni už baltuosius grybus, bet pigesni už retesnius grybus, tokius kaip morengai, ir jiems reikia mažai ruošti, nes juos galima naudoti sveikus arba supjaustytus. Iš jų netgi gaminami grybienos baldai ir daugelis kitų gaminių.
- 1.Turtingas maistinių medžiagų
Austrių grybai yra pripildyti skaidulų, vitaminų, mineralų ir kitų svarbių maistinių medžiagų. Juose taip pat mažai angliavandenių, todėl jie yra geras pasirinkimas tiems, kurie laikosi mažai angliavandenių turinčios dietos.
Grybuose taip pat yra mažesnis kiekis kitų maistinių medžiagų, įskaitant vitaminą D ir seleną.
- 2.Antioksidantų šaltinis
Austrių grybai suteikia antioksidantų – medžiagų, kurios padeda sumažinti ląstelių pažeidimus jūsų organizme.
Pavyzdžiui, P. ostreatus ekstraktuose buvo aptikti septyni fenoliniai junginiai, įskaitant galo rūgštį, chlorogeno rūgštį ir naringeniną – visi jie veikia kaip antioksidantai jūsų organizme.
Šiuose grybuose taip pat yra aminorūgšties ergotioneino, kuri turi stiprų antioksidacinį poveikį.
2007 m. atliktas tyrimas su graužikais parodė, kad gydymas austrių grybų ekstraktu pagerino antioksidantų kiekį ir sumažino tam tikrus uždegiminius žymenis, įskaitant malondialdehidą (MDA), vyresnio amžiaus žiurkėms.
Panašiai 2020 m. atliktas tyrimas su žiurkėmis parodė, kad ekstraktas turėjo antioksidacinį poveikį ir padėjo sumažinti kepenų pažeidimą, kurį sukelia toksiškos cheminės medžiagos.
Be to, 2016 m. mėgintuvėlyje atliktas tyrimas parodė, kad pilkųjų austrių grybų (Pleurotus pulmonarius) ekstraktas slopina oksidacinį žmogaus arterijų ląstelių pažeidimą ir užkerta kelią MTL (blogojo) cholesterolio oksidacijai, galbūt dėl aminorūgšties ergotioneino.
MTL (blogojo) cholesterolio oksidacija dalyvauja aterosklerozės procese, kuris yra apnašų kaupimasis arterijose, galintis sukelti širdies ligas.
Nors tyrimai su gyvūnais ir mėgintuvėliuose rodo, kad austrių grybai suteikia antioksidantų ir gali apsaugoti nuo ląstelių pažeidimo, reikia daugiau tyrimų su žmonėmis.
- 3. Gali būti naudinga širdies sveikatai
Austrių grybai gali pagerinti širdies sveikatą, mažindami širdies ligų rizikos veiksnius, tokius kaip didelis cholesterolio kiekis ir aukštas kraujospūdis.
P. ostreatus yra ypač daug keleto junginių, kurie naudingi širdies sveikatai, įskaitant skaidulų, vadinamų beta-gliukanais.
Beta gliukanus fermentuoja žarnyno bakterijos, kad susidarytų trumpos grandinės riebalų rūgštys, kurios gali padėti sumažinti cholesterolio gamybą jūsų organizme. Įdomu tai, kad P. ostreatus turi dvigubai daugiau beta-gliukanų nei baltieji grybai.
Nedidelis 2011 m. atsitiktinių imčių kontrolinis tyrimas, kuriame dalyvavo 20 žmonių, parodė, kad 21 dieną valgant sriubą, kurioje yra 30 gramų džiovintų P. ostreatus, sumažėjo trigliceridų, bendro cholesterolio ir oksiduoto MTL (blogojo) cholesterolio kiekis, palyginti su gydymu placebu.
Be to, 2020 m. aštuonių tyrimų su žmonėmis apžvalga parodė, kad P. ostreatus vartojimas padėjo sumažinti cukraus kiekį kraujyje, trigliceridus, kraujospūdį ir insulino kiekį, o tai gali sumažinti širdies ligų riziką.
Tačiau autoriai pripažino, kad visi turimi tyrimai turi didelę šališkumo riziką ir kad ateityje reikalingi gerai suplanuoti tyrimai, siekiant geriau suprasti, kaip P. ostreatus vartojimas gali pagerinti širdies sveikatą.
- 4. Gali skatinti cukraus kiekio kraujyje reguliavimą
Austrių grybai ne tik skatina širdies sveikatą, bet ir gali padėti reguliuoti cukraus kiekį kraujyje.
Tyrimas, kuriame dalyvavo 22 žmonės, sergantys 2 tipo cukriniu diabetu ir be jo, parodė, kad P. ostreatus milteliai sumažino cukraus kiekį kraujyje po valgio. Autoriai spėliojo, kad grybai padidino cukraus naudojimą kūno audiniuose, tuo pačiu slopindami tam tikrus cukraus kiekį kraujyje didinančius baltymus.
Panašiai 2007 m. atliktas tyrimas, kuriame dalyvavo 30 hospitalizuotų žmonių, sergančių 2 tipo cukriniu diabetu, parodė, kad kasdien 7 dienas valgant 150 gramų virto P. ostreatus cukraus kiekis kraujyje nevalgius sumažėjo 22%, o po valgio – vidutiniškai 23%.
Dalyviams 1 savaitei nutraukus gydymą grybais, cukraus kiekis kraujyje nevalgius ir po valgio padidėjo atitinkamai 13% ir 20%. Gydymas taip pat žymiai sumažino dalyvių kraujospūdį, cholesterolio ir trigliceridų kiekį.
Be to, tyrimas, kuriame dalyvavo 27 vyrai, sergantys 2 tipo cukriniu diabetu ir aukštu kraujospūdžiu, parodė, kad gydymas 3 gramais miltelių P. ostreatus miltelių per dieną 3 mėnesius žymiai sumažino hemoglobino A1c (HbA1c), ilgalaikės cukraus kiekio kraujyje kontrolės žymenį. .
2020 m. apžvalgoje teigiama, kad toks galimas cukraus kiekį kraujyje mažinantis poveikis gali būti siejamas su didele beta gliukanų koncentracija grybuose, nes šios rūšies skaidulos lėtina angliavandenių virškinimą ir pasisavinimą.
- 5. Imunitetą stiprinanti nauda
Austrių grybai gali palaikyti jūsų imuninę sistemą keliais būdais.
Pavyzdžiui, įrodyta, kad pleuranas – beta gliukano skaidulų rūšis, gauta iš P. ostreatus – turi imuninę sistemą moduliuojančių savybių. Be to, grybai gali pasigirti antivirusiniu ir antibakteriniu poveikiu.
130 dienų trukmės tyrime, kuriame dalyvavo 90 žmonių, sergančių 1 tipo herpes simplex virusu (HSV-1), gydymas kombinuotu pleurano, vitamino C ir cinko papildu pagerino HSV-1 simptomus ir sumažino kvėpavimo takų simptomų trukmę bei sunkumą labiau nei vitaminas. C vienas.
Taip pat įrodyta, kad gydymas pleuranu ženkliai pagerina pasikartojančiomis kvėpavimo takų infekcijomis sergančių vaikų simptomus ir žymiai sumažina sportininkų sergamumą viršutinių kvėpavimo takų infekcijomis.
Be to, 8 savaites trukęs tyrimas, kuriame dalyvavo 41 žmogus, parodė, kad, palyginti su placebu, kasdieninis austrių grybų ekstrakto papildas sustiprino imuninę sistemą, suaktyvindamas interferoną-γ (IFN-γ), molekulę, kuri atlieka svarbų vaidmenį apsaugant nuo infekcijos.
Taip pat įrodyta, kad šie grybai turi antivirusinį ir antibakterinį poveikį.
Tačiau reikia atlikti tyrimus, kuriuose pagrindinis dėmesys būtų skiriamas galimoms sveikų austrių grybų, o ne tik ekstraktų ir papildų, imuninę sveikatą stiprinančioms savybėms.
- 6. Kita galima nauda
Be pirmiau išvardytų galimų privalumų, tyrimai rodo, kad austrių grybai gali pagerinti sveikatą ir kitais būdais:
Galimos priešnavikinės savybės. Tyrimai mėgintuvėliuose ir gyvūnuose rodo, kad šie grybai gali turėti priešnavikinį poveikį. Tačiau žmonių tyrimų trūksta.
Nauda žarnyno sveikatai. 2021 m. atliktas graužikų tyrimas parodė, kad nutukusių žiurkių dietos papildymas austrių grybais sumažino patogeninių bakterijų augimą ir padidino naudingų trumpos grandinės riebalų rūgščių gamybą jų žarnyne.
Priešuždegiminis poveikis. Šiuose grybuose yra priešuždegiminių junginių. 2020 m. atliktas tyrimas su žiurkėmis parodė, kad peroralinis gydymas P. ostreatus ekstraktu žymiai sumažino sukeltą letenų uždegimą.
Paskelbimo laikas: 2023-06-06
