AOGUBIO Supply ekologiški natūralūs kakavos milteliai

Kakavos milteliai / šarminiai kakavos milteliai kepiniams ir kokteiliams bei gėrimams

Kas yra kakavos milteliai?

Kakavos milteliai, nesaldintas šokolado produktas, suteikia desertams ir gėrimams gilaus šokolado skonio. Kakavos milteliai atsiranda, kai perdirbimo metu iš kakavos pupelių pašalinami riebalai, vadinami kakavos sviestu. Likusios džiovintos sausosios medžiagos sumalamos į produktą, parduodamą kaip kakavos milteliai.

Kas yra natūralūs kakavos milteliai?

Natūralūs kakavos milteliai yra kakava, kurios rūgštis nebuvo pašalinta. Natūralūs kakavos milteliai paprastai yra šviesesnės spalvos, o kadangi juose yra visos rūgštys, jie paprastai derinami su soda, nes metalo skonį, išsiskiriantį kepimo sodos natrio karbonate, sušvelnina natūraliuose kakavos milteliuose esanti rūgštis. .

Kas yra olandiškai apdoroti kakavos milteliai / šarminiai kakavos milteliai?

Olandiškos perdirbtos kakavos milteliai dažniau randami Europoje ir turi keletą savybių, išskiriančių juos nuo natūralių kakavos miltelių. Jis pagamintas iš kakavos pupelių, kurios buvo plaunamos kalio tirpalu, siekiant neutralizuoti jų rūgštingumą nuo pH 5 iki pH maždaug 7. Tai reiškia, kad olandų gamybos kakavos milteliai yra tik šiek tiek rūgštūs dėl šio olandiško proceso. Šis procesas taip pat sušvelnina skonį.