maisto priedai saldiklis Neotamas
Produktų aprašymas
Neotamo milteliai, E961, CAS Nr.165450-17-9, mažo kaloringumo dirbtinis maisto saldiklis, gamybos procesas iš cheminės sintezės, aspartamas ir 3,3-dimetilbutiraldehidas kaip žaliava.er, yra saldžiausias iš visų cukraus alkoholių.
Neotamas yra vienas iš naujausių dirbtinių saldiklių, aspartamo darinys. Neotamas yra 7000–13 000 kartų saldesnis už cukrų ir neturi kalorijų. Neotamo sintezė apima L-α-aspartil-L-fenilalanino I metilo esterio ir 3-3 dimetilbutiraldehido, gauto in situ hidrolizuojant arba skaidant 3-3-dimetilbutiraldehido pirmtaką, hidrinimą. Neotamas yra bekvapiai balti arba pilkai balti milteliai, turintys stiprų saldumą, lengvai tirpsta alkoholiuose ir šiek tiek tirpsta vandenyje. Pasauliniu mastu neotamas yra patvirtintas naudoti keliose Šiaurės Amerikos, Pietų Amerikos, Europos, Afrikos, Azijos ir Australijos šalyse. 2003 m. birželio mėn. JECFA patvirtino neotamo saugumą ir suteikė 2 mg kg–1 kūno svorio per dieną LPD.
Pagrindinė analizė
| Analizė | Aprašymas |
| IŠVAIZDA | BALTI KRISTALINIAI MILTELIAI |
| TYRIMAS (SAUSAS PAGRINDAS) | 98,0–102,0 % |
| SPECIALUS SUKIMAS (20 C DŽIOVINTAS PAGRINDAS) | -43,4 IKI -40,0 laipsnio |
| N-[N-(3,3-DIMETILBUTI1)-L-ALFA-ASPARTY1]-L-FENILALALANINAS | NMT 1,5 % |
| KITOS SUSIJUSIOS MEDŽIAGOS | NMT 2,0 % |
| VANDUO | NMT 5,0 % |
| LEAD | NMT 2 PPM |
| ARSENIKAS | NMT 3 PPM |
| UŽDEGIMO LIKUČIAI | NMT 0,2 % |
| PH (05 % SPRENDIMAS) | 5,0–7,0 |
| Mikrobų analizė | |
| AEROBINIŲ PLOKŠČIŲ SKAIČIUS | NMT 250 UŽ GRAMĄ |
| KOLIFORMAI | NMT 10 UŽ GRAMĄ |
| GRYBELIAI | NMT 100 UŽ GRAMĄ |
| E. Coli | NEIGIAMAS |
| SALMONELĖ | NEIGIAMAS |
Privalumai
- Aukštas karščio ir pH stabilumas lyginant su aspartamu, todėl jį galima naudoti kepant
- Poskonio nepalieka
- Saugus žmonėms, sergantiems fenilketonurija
- Suteikia lėtesnį saldumo pradžią ir išliekantį saldumą, palyginti su sacharoze ir aspartamu
Taikymas
Tai cukraus pakaitalas, kuris yra nuo 7 000 iki 13 000 kartų saldesnis už įprastą stalo cukrų. Neotamas yra atsparus karščiui. Kadangi neotamas yra atsparus karščiui, jį galima naudoti tiek gaminant maistą, tiek kepant.
Košerinis sertifikuotas neotamas
Neotamas yra dirbtinis saldiklis, pagamintas cheminės sintezės būdu. Kaip dirbtinis mažo kaloringumo saldiklis, Neotamas yra visuotinai pripažintas kaip Kosher klasifikuojamas kaip Parve.
Halal sertifikuotas neotamas
Neotamas yra dirbtinis saldiklis, pagamintas cheminės sintezės būdu. Kaip susintetinta cheminė medžiaga, neotamas paprastai pripažįstamas kaip halal.
Neotamo Be glitimo
Neotamas yra be glitimo ir plačiai naudojamas maisto produktuose be glitimo, kaip dirbtinis saldiklis tokiuose produktuose kaip kramtomoji guma, vaisių užtepėlės, uogienės, perdirbti vaisiai, perdirbtos daržovės, saldainiai, gėrimai, kava, arbata ir salotų padažai.
